J'ai oublié de nourrir mon levain : un suivi simple des rafraîchis

Regarde d'abord ton levain, puis ton plan

Qu'un levain qui a sauté un rafraîchi puisse simplement être nourri de nouveau, ou qu'il lui faille quelques rafraîchis pour repartir, dépend du levain, de la farine et de la pièce où il vit. Suis ta recette, ou la personne qui t'a donné le levain, plutôt qu'une règle venue d'une application. Cette page traite l'autre moitié du problème : ne plus perdre le fil la prochaine fois.

Écris ton plan de rafraîchi en une ligne, avec tes mots, car "le nourrir régulièrement" s'oublie facilement et se vérifie mal :

• Où il vit. Sur le plan de travail ou au frigo. Les deux se nourrissent à des rythmes différents, alors note celui que donne ta recette.
• Quand tu le nourris. Des heures ou des jours, comme "8h00 et 20h00" ou "dimanche matin".
• Ce qu'est un rafraîchi. Les proportions de levain, de farine et d'eau, pour que tout le monde à la maison fasse pareil.
• Ce qui se passe avant une fournée. Si ta recette prévoit un levain-chef ou un rafraîchi en plus la veille de la cuisson, mets-le dans le plan avec son jour.

Pourquoi des rafraîchis sautent

Un rafraîchi prend deux minutes et ne laisse aucune trace lisible après coup. Le bocal a presque la même tête une heure après qu'avant, donc à midi "je l'ai nourri ce matin ?" n'a pas de bonne réponse. Les trous habituels :

• Les matins du week-end commencent plus tard, et le rafraîchi du matin glisse vers l'après-midi ou disparaît.
• Deux personnes en cuisine. L'une le nourrit, l'autre ne le sait pas et recommence, ou chacune croit que l'autre l'a fait.
• Entre deux fournées. Sans pain prévu, le levain sort de la tête.
• Passer au frigo et revenir. Le rythme change, et l'ancienne habitude ne colle plus.

La solution sans technologie : un bout de ruban adhésif sur le bocal avec la date et l'heure du dernier rafraîchi, ou un élastique au niveau du levain juste après. Les deux marchent jusqu'au jour où quelqu'un oublie de les mettre à jour, et c'est là qu'un historique aide.

Note chaque rafraîchi dans EasyRoutine

Crée une routine Levain et ajoute une activité Nourrir le levain. Ajoute Préparer le levain et Cuisson si tu veux toute la fournée sur un seul calendrier, et Laver le bocal pour le bocal propre de temps en temps.

Après chaque rafraîchi, touche + Enregistrer sur aujourd'hui, choisis Nourrir le levain et valide. Il est enregistré avec l'heure actuelle. Nourri plus tôt et oublié de noter ? Ajoute l'entrée après coup et règle l'heure sur celle du rafraîchi.

L'entrée peut avoir une note et un drapeau rouge, orange ou vert, pratique pour ce que tu oublierais sinon : "doublé à 13h", "nouvelle farine de seigle", "mou, coin plus chaud demain". Au bout de quelques semaines, ces notes te montrent comment ton levain se comporte, ce qu'aucune règle générale ne peut faire.

Pour répondre à "je l'ai nourri aujourd'hui ?", ouvre aujourd'hui dans la vue Jour. Une entrée pleine Nourrir le levain avec une heure veut dire oui. Pour un levain au frigo nourri une fois par semaine, passe à la vue Semaine ou Mois pour trouver le dernier rafraîchi.

Un rappel à l'heure du rafraîchi (Premium)

Avec Premium, ouvre l'onglet Planifier et donne à Nourrir le levain une heure Récurrent les jours où tu le nourris, par exemple tous les jours à 8h00 et à 20h00. Une activité peut avoir jusqu'à quatre heures par jour. Active le rappel, À l'heure ou quelques minutes avant, et le téléphone te dira quand un rafraîchi est dû. Tant que tu ne l'as pas enregistré, le rafraîchi prévu reste pâle dans les vues Semaine et Jour (un cercle vide dans la vue Mois), donc un oubli se voit.

Les planifications se répètent certains jours de la semaine ; il n'y a pas de règle "tous les N jours". Pour un levain au frigo nourri chaque semaine, choisis le jour. Pour un rythme irrégulier, ajoute des plans Un seul jour aux dates voulues, comme la veille d'une fournée pour Préparer le levain. Plus d'infos sur la planification et les rappels.

Partager le levain à la maison

Si deux personnes nourrissent le levain, le plus simple est un seul compte EasyRoutine connecté sur les deux téléphones avec la même adresse e-mail : vous voyez tous les deux les mêmes rafraîchis, et une note comme "Sam" dit qui l'a fait. Toute personne connectée peut aussi modifier ou supprimer tout le compte, alors partage-le seulement avec des gens de confiance. Tu donnes un peu de ton levain à un ami ? Envoie-lui ta routine par lien pour qu'il ait les mêmes activités, sans jamais tes entrées ni tes planifications. Vois comment fonctionne le partage.

Questions fréquentes

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