Se me olvidó alimentar la masa madre: un registro sencillo de refrescos

Primero mira tu masa madre, luego tu plan

Que una masa madre que se saltó un refresco pueda simplemente alimentarse otra vez, o necesite unos cuantos refrescos para reactivarse, depende de la masa, de la harina y de la habitación donde vive. Guíate por tu receta, o por quien te dio la masa madre, no por una regla de una app. Esta página trata la otra mitad del problema: no perder la cuenta la próxima vez.

Escribe tu plan de refrescos en una línea, con tus palabras, porque "alimentarla con regularidad" se olvida fácil y se comprueba mal:

• Dónde vive. En la encimera o en la nevera. Cada una se alimenta a un ritmo distinto, así que apunta el que indica tu receta.
• Cuándo la alimentas. Horas o días, como "08:00 y 20:00" o "domingo por la mañana".
• Qué es un refresco. La proporción de masa madre, harina y agua, para que todos en casa lo hagan igual.
• Qué pasa antes de hornear. Si tu receta prepara un levain o pide un refresco extra la noche antes de hornear, ponlo en el plan con su día.

Por qué se saltan refrescos

Un refresco lleva dos minutos y no deja una huella que puedas leer después. El tarro se ve casi igual una hora después que antes, así que a mediodía "¿la alimenté esta mañana?" no tiene buena respuesta. Los huecos típicos:

• Las mañanas del fin de semana empiezan más tarde, y el refresco de la mañana se va a la tarde o desaparece.
• Dos personas en la cocina. Una la alimenta, la otra no lo sabe y la vuelve a alimentar, o cada una cree que lo hizo la otra.
• Entre horneadas. Sin pan a la vista, la masa madre se olvida.
• Pasarla a la nevera y sacarla. El ritmo cambia y el hábito antiguo ya no encaja.

La solución sin tecnología es un trozo de cinta en el tarro con la fecha y la hora del último refresco, o una goma a la altura de la masa justo después. Las dos funcionan hasta que alguien se olvida de actualizarlas, y ahí es donde ayuda un registro.

Registra cada refresco en EasyRoutine

Crea una rutina Masa madre y añade una actividad Alimentar masa. Añade Preparar levain y Hornear si quieres toda la horneada en un solo calendario, y Lavar frasco para cuando toque tarro limpio.

Después de cada refresco, toca + Registrar en el día de hoy, elige Alimentar masa y guarda. Se registra con la hora actual. ¿La alimentaste antes y se te olvidó registrarlo? Añade el registro después y pon la hora del refresco.

El registro admite una nota y una bandera roja, ámbar o verde, muy útil para lo que si no olvidarías: "dobló a las 13:00", "harina de centeno nueva", "floja, mañana a un sitio más cálido". Tras unas semanas, esas notas te enseñan cómo se comporta tu masa madre, algo que ninguna regla general puede hacer.

Para responder a "¿la alimenté hoy?", abre hoy en la vista Día. Una entrada sólida Alimentar masa con hora significa que sí. Para una masa madre de nevera que alimentas una vez por semana, cambia a la vista Semana o Mes para encontrar el último refresco.

Un recordatorio a la hora del refresco (Premium)

Con Premium, abre la pestaña Planificar y dale a Alimentar masa una hora Recurrente los días que la alimentas, por ejemplo todos los días a las 08:00 y otra vez a las 20:00. Una actividad admite hasta cuatro horas al día. Activa el recordatorio, A la hora o unos minutos antes, y el móvil te avisará cuando toque un refresco. Hasta que lo registres, el refresco previsto se queda atenuado en las vistas Semana y Día (un anillo hueco en la vista Mes), así que uno olvidado salta a la vista.

Las planificaciones se repiten en días de la semana elegidos; no hay regla de "cada N días". Para una masa madre de nevera que alimentas cada semana, elige el día. Para un ritmo irregular, añade planes de Un solo día en las fechas que quieras, como la noche antes de una horneada para Preparar levain. Más sobre la planificación y los recordatorios.

Compartir la masa madre en casa

Si dos personas alimentan la masa madre, lo más sencillo es una sola cuenta de EasyRoutine con la sesión iniciada en los dos móviles con el mismo correo: los dos veis los mismos refrescos, y una nota como "Sam" dice quién lo hizo. Quien tenga la sesión iniciada también puede editar o borrar todo en esa cuenta, así que compártela solo con gente de confianza. ¿Le das un poco de tu masa madre a un amigo? Envíale tu rutina por enlace para que tenga las mismas actividades, aunque tus registros y planificaciones nunca van incluidos. Mira cómo funciona compartir.

Preguntas frecuentes

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