Esqueci de alimentar meu fermento natural: um controle simples de alimentação

Primeiro olhe o fermento, depois o plano

Se um fermento que pulou uma alimentação pode simplesmente ser alimentado de novo, ou precisa de algumas alimentações para voltar a ficar ativo, depende do fermento, da farinha e do ambiente onde ele fica. Siga sua receita, ou quem deu o fermento para você, e não uma regra de app. Esta página cuida da outra metade do problema: não se perder da próxima vez.

Escreva seu plano de alimentação em uma linha, com suas palavras, porque "alimentar com regularidade" é fácil de esquecer e difícil de conferir:

• Onde ele fica. Na bancada ou na geladeira. Cada um é alimentado num ritmo diferente, então anote o que a sua receita indica.
• Quando você alimenta. Horários ou dias, como "08:00 e 20:00" ou "domingo de manhã".
• O que é uma alimentação. A proporção de fermento, farinha e água, para todo mundo em casa fazer igual.
• O que acontece antes de assar. Se a sua receita monta um levain ou pede uma alimentação extra na noite anterior, coloque isso no plano com o dia.

Por que alimentações escapam

Uma alimentação leva dois minutos e não deixa um rastro que dê para ler depois. O pote fica quase igual uma hora depois, então ao meio-dia "alimentei hoje de manhã?" não tem uma boa resposta. As falhas mais comuns:

• Manhãs de fim de semana começam mais tarde, e a alimentação da manhã escorrega para a tarde ou some.
• Duas pessoas na cozinha. Uma alimenta, a outra não sabe e alimenta de novo, ou cada uma acha que a outra fez.
• Entre uma fornada e outra. Sem pão planejado, o fermento sai da cabeça.
• Ir para a geladeira e voltar. O ritmo muda e o hábito antigo não encaixa mais.

A solução sem tecnologia é um pedaço de fita no pote com a data e o horário da última alimentação, ou um elástico na altura do fermento logo depois. Os dois funcionam até alguém esquecer de atualizar, e é aí que um registro ajuda.

Registre cada alimentação no EasyRoutine

Crie uma rotina Fermento natural e adicione uma atividade Alimentar fermento. Inclua Montar levain e Assar se quiser a fornada toda em um só calendário, e Lavar pote para quando for hora de um pote limpo.

Depois de cada alimentação, toque em + Registrar no dia de hoje, escolha Alimentar fermento e salve. Ela é registrada com o horário atual. Alimentou antes e esqueceu de registrar? Adicione o registro depois e ajuste o horário para quando você alimentou.

O registro aceita uma nota e uma sinalização vermelha, amarela ou verde, ótimo para o que você esqueceria: "dobrou até 13:00", "farinha de centeio nova", "lento, amanhã num lugar mais quente". Depois de algumas semanas, essas notas mostram como o seu fermento se comporta, coisa que nenhuma regra geral consegue.

Para responder "alimentei hoje?", abra hoje na visualização Dia. Uma entrada cheia Alimentar fermento com horário quer dizer sim. Para um fermento de geladeira alimentado uma vez por semana, mude para a visualização Semana ou Mês para achar a última alimentação.

Um lembrete na hora de alimentar (Premium)

Com o Premium, abra a aba Planejar e dê a Alimentar fermento um horário Recorrente nos dias em que você alimenta, por exemplo todo dia às 08:00 e de novo às 20:00. Uma atividade aceita até quatro horários por dia. Ative o lembrete, Na hora ou alguns minutos antes, e o celular avisa quando uma alimentação estiver na hora. Até você registrar, a alimentação planejada fica apagada nas visualizações Semana e Dia (um anel vazado na visualização Mês), então uma esquecida chama a atenção.

Os planejamentos se repetem em dias da semana escolhidos; não existe regra de "a cada N dias". Para um fermento de geladeira alimentado toda semana, escolha o dia. Para um ritmo irregular, adicione planos de Dia único nas datas que quiser, como a noite antes de uma fornada para Montar levain. Mais sobre o planejamento e os lembretes.

Dividindo o fermento em casa

Se duas pessoas alimentam o fermento, o mais simples é uma conta do EasyRoutine só, conectada nos dois celulares com o mesmo e-mail: os dois veem as mesmas alimentações, e uma nota como "Sam" diz quem fez. Quem está conectado também pode editar ou apagar tudo na conta, então compartilhe só com quem você confia. Vai dar um pouco do seu fermento para um amigo? Envie sua rotina por link para ele ter as mesmas atividades, mas seus registros e planejamentos nunca vão junto. Veja como funciona o compartilhamento.

Perguntas frequentes

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