Ich habe vergessen, meinen Sauerteig zu füttern: ein einfacher Fütterungs-Tracker

Erst das Anstellgut ansehen, dann den Plan

Ob ein Sauerteig nach einer ausgelassenen Fütterung einfach wieder gefüttert werden kann oder ein paar Fütterungen braucht, um wieder in Gang zu kommen, hängt vom Teig, vom Mehl und vom Raum ab. Richte dich nach deinem Rezept oder nach der Person, von der du das Anstellgut hast, nicht nach einer Regel aus einer App. Diese Seite kümmert sich um die andere Hälfte: beim nächsten Mal nicht den Überblick zu verlieren.

Schreib deinen Fütterungsplan in einer Zeile auf, in deinen eigenen Worten, denn "regelmäßig füttern" vergisst man leicht und kann es schlecht prüfen:

• Wo er steht. Auf der Arbeitsfläche oder im Kühlschrank. Beides wird in einem anderen Rhythmus gefüttert, also notier, welchen dein Rezept vorgibt.
• Wann du fütterst. Uhrzeiten oder Tage, etwa "08:00 und 20:00 Uhr" oder "Sonntagmorgen".
• Was eine Fütterung ist. Das Verhältnis von Anstellgut, Mehl und Wasser, damit jeder im Haushalt es gleich macht.
• Was vor dem Backen passiert. Setzt dein Rezept am Vorabend einen Vorteig an oder sieht eine zusätzliche Fütterung vor, gehört das mit dem Tag in den Plan.

Warum Fütterungen ausfallen

Eine Fütterung dauert zwei Minuten und hinterlässt keine Spur, die man später lesen kann. Das Glas sieht eine Stunde nach dem Füttern fast so aus wie vorher, also hat "Hab ich heute Morgen gefüttert?" mittags keine gute Antwort. Typische Lücken:

• Wochenendmorgen beginnen später, und die Morgenfütterung rutscht in den Nachmittag oder fällt ganz aus.
• Zwei Personen in der Küche. Einer füttert, der andere weiß es nicht und füttert noch einmal, oder jeder denkt, der andere hat es getan.
• Zwischen zwei Backtagen. Ist kein Brot geplant, gerät der Sauerteig aus dem Kopf.
• Umzug in den Kühlschrank und zurück. Der Rhythmus ändert sich, und die alte Gewohnheit passt nicht mehr.

Die Lösung ohne Technik ist ein Streifen Klebeband am Glas mit Datum und Uhrzeit der letzten Fütterung, oder ein Gummiband auf Höhe des Teigs nach dem Füttern. Beides klappt, bis jemand vergisst, es anzupassen, und da hilft ein Protokoll.

Jede Fütterung in EasyRoutine erfassen

Leg eine Routine Sauerteig an und füge die Aktivität Anstellgut füttern hinzu. Nimm Vorteig ansetzen und Backen dazu, wenn du den ganzen Backtag in einem Kalender willst, und Glas spülen für das gelegentliche frische Glas.

Tippe nach jeder Fütterung bei heute auf + Erfassen, wähle Anstellgut füttern und speichere. Sie wird mit der aktuellen Uhrzeit erfasst. Früher gefüttert und vergessen zu erfassen? Trag es nach und stell die Uhrzeit auf den Moment der Fütterung.

Ein Eintrag kann eine Notiz und eine rote, gelbe oder grüne Markierung haben, praktisch für Dinge, die du sonst vergisst: "bis 13:00 verdoppelt", "neues Roggenmehl", "träge, morgen an einen warmen Platz". Nach ein paar Wochen zeigen dir diese Notizen, wie sich dein Sauerteig verhält, was keine allgemeine Regel kann.

Um "Hab ich heute gefüttert?" zu beantworten, öffne den heutigen Tag in der Ansicht Tag. Ein kräftiger Eintrag Anstellgut füttern mit Uhrzeit heißt ja. Für ein Anstellgut im Kühlschrank, das einmal pro Woche gefüttert wird, wechsle zur Ansicht Woche oder Monat und such die letzte Fütterung.

Eine Erinnerung zur Fütterungszeit (Premium)

Öffne mit Premium den Tab Planen und gib Anstellgut füttern eine Zeit vom Typ Wiederkehrend an den Tagen, an denen du fütterst, zum Beispiel täglich um 08:00 und noch einmal um 20:00 Uhr. Eine Aktivität kann bis zu vier Zeiten am Tag haben. Schalte die Erinnerung ein, Pünktlich oder ein paar Minuten vorher, und das Handy sagt dir, wann eine Fütterung fällig ist. Bis du sie erfasst, bleibt die geplante Fütterung in den Ansichten Woche und Tag blass (in der Ansicht Monat ein hohler Ring), so fällt eine verpasste auf.

Pläne wiederholen sich an gewählten Wochentagen; eine Regel "alle N Tage" gibt es nicht. Für ein Anstellgut im Kühlschrank, das wöchentlich gefüttert wird, wähl den Wochentag. Für einen unregelmäßigen Rhythmus füg Pläne für einen Einzelnen Tag hinzu, etwa den Abend vor einem geplanten Backtag für Vorteig ansetzen. Mehr zum Planen und zu Erinnerungen.

Den Sauerteig im Haushalt teilen

Füttern zwei Personen den Sauerteig, ist ein EasyRoutine-Konto am einfachsten, auf beiden Handys mit derselben E-Mail-Adresse angemeldet: Beide sehen dieselben Fütterungen, und eine Notiz wie "Sam" sagt, wer es war. Wer angemeldet ist, kann allerdings auch alles im Konto ändern oder löschen, also teil es nur mit Menschen, denen du vertraust. Du gibst einer Freundin etwas von deinem Anstellgut ab? Schick ihr deine Routine per Link, dann bekommt sie dieselben Aktivitäten, deine Einträge und Pläne gehen aber nie mit. Siehe so funktioniert das Teilen.

Häufige Fragen

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